Con un promedio de 47,2 kilos por habitante al año, el consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó un mínimo histórico, según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA).

Impacto de la inflación y el cambio de hábitos alimenticios

La combinación de inflación elevada y pérdida de poder adquisitivo ha modificado los hábitos alimenticios de los argentinos, quienes optan cada vez más por pollo y cerdo, productos que han mostrado incrementos en su consumo. Entre enero y octubre de 2024:

• Carne vacuna: aumentó un 33%.
• Pollo y cerdo: subieron un 176% y 173%, respectivamente.

A pesar de la relativa estabilidad en los precios de los cortes vacunos durante octubre, con un aumento promedio del 0,4%, la demanda interna sigue en caída. Miguel Schiariti, presidente de CICCRA, advirtió que no se espera una recuperación significativa del mercado interno hasta febrero o marzo de 2025.

Exportaciones récord contrarrestan la caída interna

Mientras el consumo local retrocede, las exportaciones de carne vacuna continúan en ascenso. Entre enero y octubre de 2024:

• Exportaciones totales: 784.000 toneladas res con hueso, un aumento interanual del 12%.
• China: sigue siendo el principal destino, aunque su participación cayó al 68,4%.
• Israel y Estados Unidos: incrementaron sus compras en 10,1% y 40,9%, respectivamente.

El precio promedio por tonelada exportada mostró una recuperación en septiembre, con un aumento del 8,4% respecto a agosto, aunque en el acumulado del año sigue 7,6% por debajo de 2023 debido a la caída de precios en el mercado chino.

El desafío para 2025

El sector enfrenta un panorama mixto:

• Internamente, deberá lidiar con la presión inflacionaria y el debilitado poder adquisitivo de los consumidores.
• Externamente, se proyecta un crecimiento sostenido en las exportaciones, especialmente hacia mercados diversificados como Israel y Estados Unidos.