NACIONALES | 21 JUL 2026
EL ASADO EN TERAPIA INTENSIVA
El consumo de carne cayó a su nivel más bajo en 30 años
De acuerdo con el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), el consumo de carne vacuna en el país cayó a apenas 47 kilos anuales por habitante, la cifra más baja registrada en los últimos 30 años.
El dato refleja una contracción alarmante del 8,2% respecto a junio de 2025, lo que significa en la práctica que cada argentino está comiendo promedio 4,2 kilos menos de carne al año.
La pérdida del poder adquisitivo en el plato de todos los días
El diagnóstico detrás de esta histórica baja no es ningún misterio para el bolsillo popular: la causa principal radica en la fuerte pérdida del poder adquisitivo de los salarios. Ante el constante encarecimiento de los cortes vacunos frente a otros alimentos de la canasta básica y la caída en términos reales de los ingresos, el asado y los cortes cotidianos han ido cediendo su lugar en la mesa familiar.
Durante el primer semestre de 2026, la cantidad de carne destinada a abastecer al mercado interno sufrió un desplome del 11,5% interanual, marcando a fuego el ajuste que las familias vienen realizando en la heladera.
El contraste: los frigoríficos miran hacia afuera
Paradójicamente, mientras el mostrador de las carnicerías de barrio trabaja a media máquina y los consumidores recortan gastos, el sector exportador vive una realidad completamente opuesta:
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Rrecord de envíos al exterior: Las exportaciones de carne vacuna crecieron un 10,2% durante el primer semestre de 2026.
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Impulso estadounidense: El incremento estuvo empujado principalmente por la mayor demanda de Estados Unidos, tras la ampliación de sus cuotas de importación para el producto argentino.
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Volumen total: En lo que va del año se vendieron al extranjero 408.600 toneladas, lo que representa unas 38.000 toneladas más en comparación con el mismo período del año anterior.
Esta dualidad expone una brecha cada vez más profunda: la carne argentina mantiene un excelente ritmo en las góndolas internacionales, pero se vuelve un bien cada vez más lejano y prohibitivo para los trabajadores que la producen.
