NACIONALES | 11 DIC 2025
BOLSILLO
Verduras superan la inflación y frutas la cuadruplican
Las verduras más consumidas superaron el nivel general de la inflación, mientras que el segmento de frutas experimentó un alza que lo ubicó cuatro veces por encima del IPC proyectado para CABA.
Un informe del Centro CEPA sobre las cotizaciones en el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) revela que los precios de las hortalizas y frutas más consumidas están ejerciendo una presión significativa sobre el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de noviembre.
Segmento de Hortalizas (Verduras, Tubérculos y Legumbres - TVL)
Las seis especies más vendidas (papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata) promediaron un incremento del 3,7% en noviembre respecto al mes anterior, superando el nivel general del IPC de CABA, que arrojó un adelanto de 2,4%.
| Hortaliza | Variación Mensual (Nov. 2025) | Variación Interanual |
| Cebolla | 37,5% | 80,2% (Mayor interanual) |
| Lechuga | 24,4% | - |
| Papa | 21,1% | - |
| Zapallo | 19,0% | - |
| Batata | 13,5% | - |
| Tomate | -29,2%(Tiró a la baja el promedio) | 101,7% (Acumulado) |
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Impacto en IPC: Se proyecta un aumento del 3,9% en el segmento TVL, lo que aportaría una tendencia alcista de 0,1% al indicador general del IPC de noviembre.
Causas del Aumento de la Cebolla
El fuerte aumento de la cebolla se debe a la menor oferta local y a la necesidad de incorporar lotes importados desde Brasil. La oferta de cebolla del sur bonaerense recién ingresa a fin de mes, generando alta volatilidad en noviembre.
Segmento de Frutas: Aumento Prohibitivo
El segmento de las cuatro frutas más comercializadas (banana, limón, manzana y naranja) mostró un alza en sus precios ponderados de 11,4% respecto a octubre de 2025.
| Fruta | Variación Mensual (Nov. 2025) | Variación Interanual |
| Manzana | 25,0% | - |
| Naranja | 18,2% | - |
| Limón | 6,9% | - |
| Banana | -1,4% (Única con contracción) | 50,3%(Mayor interanual) |
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Impacto en IPC: Se proyecta un aumento del 11,3% en el precio del segmento frutas, lo cual indicaría una tendencia al alza de 0,2% en el rubro Frutas del IPC de noviembre.
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Causas del Aumento: Responden a una mayor demanda concentrada en productos de mayor calidad y al costo de conservación de la fruta.
Precios en Supermercados
En los supermercados, el promedio de precios corrientes de las seis hortalizas mostró una contracción del 13,9% respecto a octubre. Sin embargo, se observan grandes dispersiones:
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Contracciones: Tomate (-49,8%) y lechuga (-21,0%).
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Aumentos: Zapallo (72,9%), batata (22,9%), papa (15,3%) y cebolla (14,4%).
La brecha de precios de hortalizas entre el MCBA y los supermercados en noviembre se ubicó en 85,7%.
