Hoy IndaHouse viene con todo y en este nuevo segmento empieza seduciéndonos con una invitación a ver el menú del día:
Menú
Entrada
-Fish, chips & sushi
-Maridaje con IPA Brut
Principal
-Koftas de cordero con salsa suave de curry.
-IPA Antares
Postre
-Peras al chardonay con helado de lavanda y cardamomo
-Maridaje IPA caravana
En el menú se plantean varias cosas, pero nuestros ojos se van a dirigir al plato principal: Las Koftas de cordero con salsa suave de curry.
Este es el plato elegido de hoy por muchas razones, entre ellas, el combo que hace al ser acompañada por la IPA. Para ponernos un poco más técnicos:
La cerveza estilo IPA (India Pale Ale), caracterizada por lo espumoso de su cuerpo y por un marcado sabor a lúpulo, tiene su origen en la expansión comercial de Inglaterra. Pues, se creó para adaptarse a las condiciones de uno de los mercados más importantes del Imperio Británico: la India.
LOS ORÍGENES DE LA INDIA PALE ALE
A finales del siglo XVIII, George Hodson, (cervecero londinense), se propuso crear una cerveza capaz de soportar las condiciones adversas del viaje hacia la India. De modo que junto a la East India Co. comenzó a exportar una fuerte Pale Ale. Esta contenía un mayor nivel de alcohol y había sido elaborada con mayor presencia de lúpulo.
Luego, los cerveceros con Samuel Allisop, desarrollaron una cerveza con un mejor sabor. Debido, entre otras cosas, al agua con que se producía. Este factor la hacía más clara y con un sabor a lúpulo más refrescante. Pronto comenzó a ser llamada India Pale Ale o simplemente IPA.
Ahora bien, conociendo un poco más a una mitad del combo del día acá te va la info sobre sobre las Koftas de cordero con salsa suave de curry.
Ingredientes para preparar las koftas de cordero con salsa suave de curry:
Para las koftas de cordero
- Carne picada de cordero, 800 g
- Cilantro picado, 1 cucharada sopera
- Salsa de soja, 3 cucharadas
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Pimienta molida, 6 vueltas
- Huevo, 1
- Pan rallado, 2 cucharadas
- Harina, para rebozar
- Aceite de coco o de girasol, para freír las koftas
Para la salsa suave de curry:
- Aceite de coco, de girasol o mantequilla clarificada, 2 cucharadas
- Cebolla, 1
- Mezcla de curry Korma, 1 cucharada
- Mezcla de curry Madras, 1 cucharada
- Tomate triturado, 250 ml
- Leche de coco, 400 ml
- Caldo de verduras, 200 ml
- Perejil fresco y cebollino, para decorar
- Sal
¿Cómo se prepara esto? Ahí va:
Preparación de las Koftas de cordero con salsa suave de curry:
01: Preparación de la masa para las koftas de cordero
En un bol mezclamos la carne picada de cordero, el cilantro, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta molida, el huevo y el pan rallado. Mezclamos bien hasta obtener una masa uniforme. Si la masa resultase muy húmeda y pegajosa, podemos añadir un poco más de pan rallado, pero no más de una cucharada.
02: Freír las koftas de cordero
Una vez tengamos la masa lista, cogemos porciones y con ayuda de dos cucharas les damos forma alargada como si fuesen croquetas, las pasamos por harina de trigo, las freímos en aceite abundante y reservamos.
03: Preparación de la salsa suave de curry
Picamos finamente la cebolla. En una cazuela ponemos a calentar el aceite o la mantequilla clarificada. Cuando esté caliente pero sin humear añadimos la cebolla con una pizca de sal. Cocinamos a fuego medio bajo hasta que la cebolla esté dorada.
Añadimos el tomate triturado y seguimos cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que el tomate no se agarre.
Añadimos la leche de coco y el caldo de verduras, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Añadimos las koftas y dejamos cocinar a fuego mínimo durante una hora aproximadamente hasta que las koftas de cordero estén tiernas.
04: Servir
Para servir espolvoreamos con perejil y cebollino finamente picados. Las serviremos solas si son parte de un menú muy largo, o podemos acompañarlas de una ración de arroz basmati o de puré de patatas si van a ser el único plato.
Y listo, ahora tenemos estas albóndigas o koftas de cordero con salsa suave de curry para ser bien acompañadas con una IPA, acá acompañándola con una IPA de Antares.
¿Vos que estás esperando? Hay comida como esta y más en IndaHouse.
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