La fecha del 28 de mayo se remonta al año 1900, cuando Louis Lassen, un cocinero de Connecticut, Estados Unidos, preparó lo que hoy conocemos como la hamburguesa moderna. Ante el pedido de un cliente que deseaba algo "rápido y sabroso", Lassen improvisó un sándwich con carne, pan, lechuga, tomate y queso, marcando un hito en la historia culinaria.

Sin embargo, las raíces de este popular emparedado se hunden mucho más en el tiempo y el espacio. Durante el siglo XVII, inmigrantes rusos llevaron a Hamburgo, Alemania, el filete tártaro, una preparación de carne cruda. Allí, este plato fue cocido y adaptado a los paladares locales, dando origen a lo que se conocería como "Frikadelle" o "Bulette", versiones primarias de la hamburguesa. De esta ciudad alemana provendría, precisamente, el nombre de "hamburguesa".

De Europa A América Y La Conquista Mundial

El siglo XIX fue clave para la expansión de la hamburguesa. Inmigrantes alemanes llevaron la receta a Estados Unidos, donde el plato se popularizó rápidamente. En América Latina, comenzó a servirse en restaurantes de élite recién en la década de 1930.

El verdadero punto de inflexión global llegó en 1955 con el nacimiento de McDonald's. Esta cadena de comida rápida catapultó a la hamburguesa al estatus de símbolo mundial, replicado por incontables cadenas y formatos en todos los rincones del planeta.

Impacto Económico Y Cultural De Un Ícono Moderno

La relevancia de la hamburguesa va más allá de lo gastronómico:

• Impacto económico: En 2017, el chef Diego Buik creó la hamburguesa más cara del mundo, valuada en €2.300. Además, existe el famoso Índice Big Mac, utilizado por el diario The Economist como un indicador informal del poder adquisitivo entre países.
• Fenómeno en pandemia: En 2020, en plena pandemia, los pedidos de hamburguesas en Argentina experimentaron un asombroso aumento del 650%, demostrando su rol como alimento de confort y conveniencia.
• Influencia cultural: La hamburguesa ha trascendido la mesa para convertirse en un ícono de la cultura pop. Ha aparecido en películas, series como "Los Simpson" con la icónica "Krusty Burger", en el arte de Andy Warhol, e incluso ha inspirado diseños de zapatillas de marcas como Adidas.